Chili Vegetariano
Precio: €
Tiempo: 30 - 40 min
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Nivel: fácil
Opción vegana
La receta de chili vegetariano es un receta fácil, barata, alta en proteínas y muy sabrosa.
Es perfecta para hacerla en el fin de semana y comerlo a lo largo de la semana ya que aguanta muy bien en el nevera y el resultado es igual de bueno que la primera vez.
Ingredientes
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1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
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2 dientes de ajo, troceados
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1 cebolla, troceada
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1/2 pimiento verde, troceado
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1/2 pimiento rojo, troceado
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1 cucharada de comino molido
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2 cucharaditas de orégano
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1/2 cucharadita de pimentón
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1/4 cucharadita de pimienta negra molida
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1/4 cucharadita de sal
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1/8 cucharadita cayena molida, opcional si no te gusta el picante
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2 cucharadas de tomate concentrado
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1 lata de tomates troceados (400 g)
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1 bote de alubias negras o rojas de bote
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1 taza de maíz (140 g)
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2 tazas de caldo de verduras o agua (500 ml)
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Queso rallado al gusto
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Cilantro para decorar (y darle un toque más mejicano)
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Manos a la obra
1. Echa el aceite en una olla y cuando esté caliente añade las verduras (ajo, cebolla, pimiento verde y pimiento rojo). Cocina a fuego medio-alto durante unos 7 minutos, removiendo de vez en cuando.
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2. Añade el resto de ingredientes (especias, tomate, alubias, maíz y caldo de verduras) remueve y cocina a fuego alto hasta que rompa a hervir. Luego cocina a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos.
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3. Sirve inmediatamente, esparce el queso por encima y decora con cilantro.
* Si guardas las sobras en un recipiente hermético aguantarán en la nevera durante unos 5-7 días.
*Puedes añadir las especias que quieras.
*Puedes añadir aguacate, crema agria o cualquier ingrediente de tu gusto.